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澳门金沙城中心:物尽其用,蔬果残余被加工成新的菜肴

时间:2020/1/14 12:36:24   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:西兰花茎、胡萝卜头、卷心菜芯、欧芹茎...这些人们烹饪时经常丢弃的蔬菜和水果残渣,已经被一些日本企业精心加工成新的菜肴,并得到当地人民的广泛认可。“很遗憾一些蔬菜的皮、核和其他部分被扔掉了。如果加工得当,它也可能是一种罕见的成分。”从事餐饮业已久的平野美代子(Hirano Miy...
    西兰花茎、胡萝卜头、卷心菜芯、欧芹茎...这些人们烹饪时经常丢弃的蔬菜和水果残渣,已经被一些日本企业精心加工成新的菜肴,并得到当地人民的广泛认可。

“很遗憾一些蔬菜的皮、核和其他部分被扔掉了。如果加工得当,它也可能是一种罕见的成分。”从事餐饮业已久的平野美代子(Hirano Miyoko)认为,应该更充分地利用农民努力种植的水果和蔬菜。平野美代子在富士开了一家餐馆。她试图把这些蔬菜和水果残渣做成沙拉调味汁,不仅为自己的餐馆,也出售。南瓜湖、白萝卜根、菜花叶……用这些蔬菜和水果残渣制成的蔬菜汤味道鲜美,深受顾客喜爱。

平野美代子餐厅一天只提供有限的25份套餐。每包含有10到12种蔬菜,价格约为1200日元(约合人民币77元)。这家餐馆在当地很有名,很受顾客欢迎。“我希望更多的人能充分利用蔬菜、水果、谷物等食品材料,充分利用它们,为保护生态环境和实现可持续发展做出贡献。


在爱知地区的坂田市,一家名为“卫紫康”的调味品公司也在尝试对水果和蔬菜的所有部分进行全面加工,以制作美味的食品。这家企业有200多年的历史。卫子康公司的一项研究发现,玉米芯和甜菜皮等废弃食品中的某些营养成分含量高于食用水果。例如,每100克玉米芯中的食物纤维量为15.3克,大约是玉米粒的三倍。毛豆中的膳食纤维含量也是毛豆的2倍左右。2019年3月,卫紫康公司推出了一个名为“ZENB”(日语发音为“all”)的品牌,开发出一系列可以完全食用的食品。该公司用皮带和肉研磨玉米、胡萝卜、豌豆、南瓜和其他食物,然后添加油和盐等成分来生产蔬菜、调味酱、食品棒和其他食物。目前,在50多名科研人员的共同努力下,卫子康公司开发了含有甜菜、玉米、彩椒、南瓜、四季豆、豌豆、胡萝卜等7种成分的蔬菜酱和食品棒。

“我们希望开发更多种类的全蔬菜产品,为解决人类未来可能面临的粮食短缺做出贡献。”卫紫康新职业发展负责人田龚铭告诉记者。据了解,爱知县碧南市的制丸制果公司也使用马铃薯淀粉生产“可食用托盘”和“可食用筷子”等环保餐具,这些餐具在推出后变得非常受欢迎。

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